Pancetta arrotolata

Un classico della nostra tradizione norcina, la “pancetta arrotolata”, occupa oggi un posto importante nella nostra produzione artigianale. Una sapiente metodica di salagione con l’utilizzo per un breve periodo di alcuni spicchi d’aglio nella salamoia, conferisce a questo salume piacevoli note olfattive con leggero profumo d’aglio e un delicato sentore di spezie.
Come gustarlo?
Questo salume trova l’esaltazione delle sue caratteristiche organolettiche se affettato finemente e adagiato su bruschette calde o su un letto di polenta abbrustolita. Un vero tripudio di profumi e sapori!

 

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