salame lardellato

Quando l’arte norcina diventa armonia di sapori allora nasce il Salame Lardellato. In questo salume è proprio il caso di parlare di arte perchè la mescolanza disomogenea dell’impasto del salame morenico con i tocchetti di lardo preventivamente conciati in salamoia, ricorda proprio  un opera d’arte. La sorpresa e’ l’elemento caratterizzante di questo salume, sempre piacevole nei piatti di salumi misti e da tagliare rigorosamente a coltello. E’ un salume per tutte le stagioni. Il grasso dei tocchetti di lardo amerebbe sdraiarsi su di un letto di polenta abbrustolita o su una bella bruschetta calda e magari leggermente agliata, solo così riuscirete a cogliere a pieno l’armonia dei profumi e dei sapori di questo originale salume.

 

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